A sűrített levegő szinte minden élelmiszeripari üzemben jelen van. Működtet szelepeket, mozgat berendezéseket, lefúvat, szárít, továbbít, tisztít, csomagolásba vagy akár közvetlenül a termék közelébe kerül. Mégis gyakran csak „műszaki közműként” tekintünk rá – pedig élelmiszer-biztonsági szempontból ennél jóval többről van szó.
A kérdés nem az, hogy van-e sűrített levegő a rendszerben. Hanem az, hogy tudjuk-e pontosan: hol használjuk, mivel érintkezik, milyen szennyeződést vihet be, és mivel tudjuk igazolni, hogy nem jelent kockázatot.
Egy pneumatikus szelepmozgatás, egy csomagolóanyag belső felületének kifúvatása és egy csomagolatlan termék lefúvatása nem azonos kockázat. Más szabályozást, más szűrést, más ellenőrzést és más megfelelőségi bizonyítékot igényelhet. A részecske, víz, olaj és mikrobiológiai szennyeződés nemcsak elméleti veszély: a kompresszor, a tartály, a csőhálózat, a tömlők és a fúvókák mind lehetséges kockázati pontok.
Auditon ma már nem elég azt mondani, hogy „eddig nem volt gond”. Az IFS, BRCGS és FSSC 22000 megközelítésében a sűrített levegőt kockázatalapon kell értékelni. Tudni kell igazolni, hogy a felhasználási pontok azonosítottak, a kontaktkategóriák meghatározottak, a szűrés és szárítás indokolt, a karbantartás dokumentált, a monitoring program pedig valóban a kockázatokra épül.
Ha benned is felmerül a kérdés, hogy a saját rendszerednél mit kellene elvárni, ellenőrizni, vizsgálni és egy esetleges ellenőrzéskor bemutatni, jelentkezz és vegyél rész Sűrített levegő követelmények az élelmiszeripari alkalmazásban című oktatásunkra, ahol gyakorlati példákon keresztül választ kaphatsz rá.
Jelentkezz most a https://www.innova-fnc.hu/suritett-levego-kovetelmenyek-az-elelmiszeripari-alkalmazasban/ weboldalunkon keresztül.
